Gazpacho di Anguria e Pomodoro

L’anguria e il pomodoro sono ricchi di licopene, vitamine A e C, mentre il cetriolo è idratante e ricco di fibre.

Scopri la ricetta della dottoressa Letizia Astrologo, biologa nutrizionista presso UPMC Salvator Mundi International Hospital.

Buon appetito!

Ingredienti:

• 500 g di anguria a cubetti.
• 4 pomodori maturi.
• 1 cetriolo.
• 1 peperone rosso.
• 1 cipolla rossa.
• 2 spicchi d'aglio.
• 2 cucchiai di aceto balsamico.
• 3 cucchiai di olio d'oliva.
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico per decorare.
• Peperoncino rosso piccante (opzionale).

Preparazione:

1. Frulla insieme l'anguria, i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla e l'aglio fino a ottenere una consistenza liscia.
2. Aggiungi aceto, olio d'oliva, sale e pepe. Mescola bene.
3. Raffredda in frigorifero per almeno un'ora.
4. Servi freddo, decorato con foglie di basilico.

Utilizzo

• Gazpacho di Anguria e Pomodoro come accompagnamento a uovo, crudités di verdure e pane bruschettato.
• Cuore di merluzzo al vapore su orzo perlato e gazpacho al cocomero.
• Sushi mediterraneo su gazpacho al cocomero con orzo perlato acciuga carota e zucchina.

Valori Nutrizionali:

• Porzioni: 4
• Calorie (per porzione): 130
• Per porzione: Grassi totali 7g, Grassi saturi 1g, Carboidrati 15g, Zuccheri 10g, Fibre 3g, Colesterolo 0mg, Proteine 2g, Sodio 200mg.